Rök - allt om maten, smaken och metoden

I min trädgård finns en eldstad som vi brukar använda när vi röker lax. Att röka fisk i en röklåda över öppen eld är inte helt enkelt. Mitt tips är att elda lugnt och jämt, låta locket ligga på och att hålla koll på klockan.

By: Åkerberg, Johan
Language: Swedish
Published: 2015
Borrow me!

Som tur är finns det en bra bok som heter Rök - allt om maten, smaken och metoden av Johan Åkerberg.  I den kan du läsa om att rökning av mat ger nya oväntade smaker, som att röker du en avokado smakar det lite bacon. Spännande.

Té som krydda

Johan Åkerberg menar att i grunden är rök en form av smaksättning och att rökning förlänger hållbarheten hos olika råvaror. Det går också att röka både i värme och i kyla under längre och kortare tid. Författarens ambition är att få läsaren att använda röken när de lagar mat. Och visst blir jag sugen att prova på att röka mer mat, en varmrökt rödbeta smakar säkert gott till stekt haloumi och sallad.

Jag gillar den här boken då den tar upp många av de frågor som jag hade när jag började röka mat, speciellt lax. Vilken rökmetod som är bäst och hur jag kan krydda maten för bästa resultat. Min förvåning blev stor då jag läste om att det går bra att använda té och kaffe i rökspånet, det ger fin röksmak, otroligt. Kanske testar jag det i sommar.

Trädgårdstips från Yvonne

  1. Artemisiasällskapet – berättelser ur trädgårdsliv

    Review by: Yvonne M Nilsson

    Jag läser gärna böcker om odling och trädgårdsarbete. En lite annorlunda bok inom ämnet är Artemisiasällskapet – berättelser ur trädgårdsliv, en antologi med berättelser av tolv trädgårdsexperter.

  2. Äppel i Norr

    By: Blomqvist, Leif Review by: Yvonne M Nilsson

    När stugsäsongen närmar sig drömmer jag om den perfekta trädgården. Att kunna plocka äpplen från egna träd, det är drömmen.

  3. Svampklubbens plockguide

    By: Eliasson, Roger Review by: Yvonne M Nilsson

    Den här boken avslöjar var du kan hitta kantareller, Karljohan och andra matsvampar i Ormberget - Hertsölandets naturreservat i Luleå kommun.

Show more...

Fler tips från Yvonne

  1. Silvervägen

    By: Jackson, Stina Review by: Yvonne M Nilsson

    ”Han tog en ny nål ur skrivbordslådan och punkterade kartan ännu en gång för att markera platsen han besökt natten innan. Han skulle inte ge sig förrän varje millimeter var täckt, förrän varenda vägstump och vändplatta och ruttet människohygge var genomsökt.".

  2. Virka mandalor

    By: Linssen, Haafner Review by: Yvonne M Nilsson

    ”Med bara några få maskor kan man skapa något fantastiskt.” Varför inte virka en kunglig krona eller en vårblomma. Med diagram, instruktioner och inspirerande projekt är det här en bok för alla som gillar att virka.

Show more...

Audience:

Tags:

Review by: Yvonne M Nilsson Friday, March 22, 2019