Rök - allt om maten, smaken och metoden

I min trädgård finns en eldstad som vi brukar använda när vi röker lax. Att röka fisk i en röklåda över öppen eld är inte helt enkelt. Mitt tips är att elda lugnt och jämt, låta locket ligga på och att hålla koll på klockan.

By: Åkerberg, Johan
Language: Swedish
Published: 2015
Borrow me!

Som tur är finns det en bra bok som heter Rök - allt om maten, smaken och metoden av Johan Åkerberg.  I den kan du läsa om att rökning av mat ger nya oväntade smaker, som att röker du en avokado smakar det lite bacon. Spännande.

Té som krydda

Johan Åkerberg menar att i grunden är rök en form av smaksättning och att rökning förlänger hållbarheten hos olika råvaror. Det går också att röka både i värme och i kyla under längre och kortare tid. Författarens ambition är att få läsaren att använda röken när de lagar mat. Och visst blir jag sugen att prova på att röka mer mat, en varmrökt rödbeta smakar säkert gott till stekt haloumi och sallad.

Jag gillar den här boken då den tar upp många av de frågor som jag hade när jag började röka mat, speciellt lax. Vilken rökmetod som är bäst och hur jag kan krydda maten för bästa resultat. Min förvåning blev stor då jag läste om att det går bra att använda té och kaffe i rökspånet, det ger fin röksmak, otroligt. Kanske testar jag det i sommar.

Trädgårdstips från Yvonne

  1. Rabarber

    By: Nilsson, Ingar Review by: Yvonne M Nilsson

    Odlingstips, kulturhistoria och recept. Du får följa rabarberns väg till Europa och läsa om sjukdomar som botades med rostad rabarberrot.

  2. Artemisiasällskapet – berättelser ur trädgårdsliv

    Review by: Yvonne M Nilsson

    Jag läser gärna böcker om odling och trädgårdsarbete. En lite annorlunda bok inom ämnet är Artemisiasällskapet – berättelser ur trädgårdsliv, en antologi med berättelser av tolv trädgårdsexperter.

Show more...

Fler tips från Yvonne

  1. Bara dra

    By: Laestadius, Ann-Helén Review by: Yvonne M Nilsson

    ”Johannes vet inte exakt när han bestämde sig för att det fick vara nog. Kanske var det efter självmordet. Det var inte första gången som någon i hans ålder tog livet av sig. Det hände allt för ofta.”.

  2. Innan sista löven fallit

    By: Simu, Rita Review by: Yvonne M Nilsson

    ”Nu kan Kaisa ställa sig i skamvrån, sa fröken. [….]. Kom ihåg att det börjar med en knappnål och slutar med en silverskål.” Året är 1949 i Tornedalen.

Show more...

Audience:

Tags:

Review by: Yvonne M Nilsson Friday, March 22, 2019