Rök - allt om maten, smaken och metoden

I min trädgård finns en eldstad som vi brukar använda när vi röker lax. Att röka fisk i en röklåda över öppen eld är inte helt enkelt. Mitt tips är att elda lugnt och jämt, låta locket ligga på och att hålla koll på klockan.

Av: Åkerberg, Johan
Språk: Svenska
Publiceringsår: 2015
Låna mig.

Som tur är finns det en bra bok som heter Rök - allt om maten, smaken och metoden av Johan Åkerberg.  I den kan du läsa om att rökning av mat ger nya oväntade smaker, som att röker du en avokado smakar det lite bacon. Spännande.

Té som krydda

Johan Åkerberg menar att i grunden är rök en form av smaksättning och att rökning förlänger hållbarheten hos olika råvaror. Det går också att röka både i värme och i kyla under längre och kortare tid. Författarens ambition är att få läsaren att använda röken när de lagar mat. Och visst blir jag sugen att prova på att röka mer mat, en varmrökt rödbeta smakar säkert gott till stekt haloumi och sallad.

Jag gillar den här boken då den tar upp många av de frågor som jag hade när jag började röka mat, speciellt lax. Vilken rökmetod som är bäst och hur jag kan krydda maten för bästa resultat. Min förvåning blev stor då jag läste om att det går bra att använda té och kaffe i rökspånet, det ger fin röksmak, otroligt. Kanske testar jag det i sommar.

Trädgårdstips från Yvonne

  1. Rabarber

    Av: Nilsson, Ingar Tipsat av: Yvonne M Nilsson

    Odlingstips, kulturhistoria och recept. Du får följa rabarberns väg till Europa och läsa om sjukdomar som botades med rostad rabarberrot.

  2. Äppel i Norr

    Av: Blomqvist, Leif Tipsat av: Yvonne M Nilsson

    När stugsäsongen närmar sig drömmer jag om den perfekta trädgården. Att kunna plocka äpplen från egna träd, det är drömmen.

Visa fler sidor...

Fler tips från Yvonne

  1. Tidsbrott

    Av: Kunto, Mathias Tipsat av: Yvonne M Nilsson

    Tänk om du kunde resa i tiden! Tidsbrott är första delen i en planerad bokserie (Evigheten) där resan tar sin början i Luleå och fortsätter på Gustav Wasas tid.

  2. Träskkungens dotter

    Av: Dionne, Karen Tipsat av: Yvonne M Nilsson

    ”Mitt hjärta slutar slå. Jag kan inte se. Kan inte andas. Kan inte höra någonting annat än blodet som brusar i öronen. […] Jacob Holbrook har rymt från fängelset. Träskkungen. Min far. Och det är jag som såg till att han hamnade där.”.

Visa fler sidor...